Cherry pie (tarte à la cerise à l'américaine) - Foodista Challenge #20

Salut mes p'tits bouchons, il est minuit passé ! On se retrouve pour la 20ème édition du Foodista Challenge, ça commence à faire ! Moi j'ai pris le wagon en cours de route avec la 15ème édition et je ne me lasse pas d'y participer !




Pour cette 20ème édition, c'est Sarah du blog Les Trois Madeleines qui a été désignée marraine. Et je comprends le choix d'Angel' du blog Angel's Recettes  car ses biscuits tattoo sur le thème de l'Inde étaient splendides.

Cette fois-ci, Sarah nous a concocté un thème qui lui ressemble tellement puisque c'est son univers : "Pin up your day".

Avant de vous en parler, un petit rappel sur le Foodista Challenge :

Le Foodista Challenge un défi culinaire créé par Stéphanie, une bloggeuse culinaire que j'adore. Son blog : Cuisine moi un mouton. Ce défi s'adresse à tous les fans de cuisine. Le principe est de cuisiner un plat en fonction d'un thème qui peut concerner :

– un ingrédient
– une couleur
– un pays
– une lettre (un de vos ingrédients principaux devra commencer par cette lettre)
– une indication de décor.

Le ou la gagnante de la Foodista Challenge du mois devient le parrain ou la marraine du prochain challenge. Il ou elle désigne le prochain thème.

Voici les thèmes qui ont déjà été abordés lors des Foodista Challenges précédents :

– Foodista Challenge #1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
– Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
– Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
– Foodista Challenge #4: Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
– Foodista Challenge #5: Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
– Foodista Challenge #6: Nath de Pourquoi je grossis… : Petits délices… pour grands gourmands
– Foodista Challenge #7: Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
– Foodista Challenge #8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
– Foodista Challenge spéciale : Steph de Cuisine-moi un mouton et le magazine Pâtisseries & compagnie : Le printemps
– Foodista Challenge #9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
– Foodista Challenge #10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
– Foodista Challenge #11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
– Foodista Challenge #12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
– Foodista Challenge #13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
- Foodista Challenge #14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
-Foodista Challenge #15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
-Foodista Challenge #16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
-Foodista Challenge #17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
-Foodista Challenge #18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C'est du tout cru !

-Foodista Challenge #19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose

Revenons donc au thème de Sarah... Férue d'ambiance Pin up, retro, burlesque et rockabilly, Sarah nous propose de concocter une recette dans cet esprit.

Les conditions imposées sont les suivantes :
-Un accessoire vintage. Pour ma part, j'ai choisi une vieille pelle à tarte et une théière chinées
-Un pays : les USA. Et là, le top pour moi ! J'avais tellement envie depuis un bout de temps de réaliser la fameuse cherry pie à l'américaine.

Cette tarte aux cerises bien fournie sur une bonne pâte à tarte et pour encore plus de plaisir, recouverte de pâte à tarte en croisillons sous laquelle on peut apercevoir les cerises bien juteuses. Pour moi, ça, ça représente bien les Etats-Unis, on l'imagine servie dans un "diner" au bord de la route ou concoctée par une grand-mère, sortant bien chaude du four et embaumant la pièce ! Vous vous y voyez hein ?!

Pour préparer cette tarte, je me suis dite qu'il n'y avait qu'une seule personne qui soit la mieux calée en la matière pour nous sortir une recette bien à l'ancienne : Marc Grossman, le pape des recettes à l'américaine. Et par chance, j'ai trouvé une de ces recettes retranscrite par le blog "Je cuisine, tu cuisines".

Je vous livre maintenant la recette :

Pour une tarte de 22cm de diamètre (recette à faire sur 2 jours) :
Préparation : 1h30
Cuisson : 45mn
Repos : 1 nuit +  30mn

Ingrédients :
Pâte à tarte (il vous en restera que vous pourrez congeler) :
250g de beurre
500g de farine
50g de sucre glace
1cc de sel
7cs d'eau froide
1cs de jus de citron

Garniture :
3cs de jus de citron
2cs de Maïzena
900g de cerises fraîches
1 pomme Granny
155g de sucre en poudre

Dorure :
1 jaune d'oeuf 
1cc d'eau

Préparation :
Pâte à tarte (la veille) :
Mélanger la farine, le sucre glace et le sel.

Couper le beurre en petits morceaux et l'ajouter.

 Sabler le tout en mélangeant avec les doigts.

Mélanger l'eau et le jus de citron.

L'ajouter à la pâte et mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte homogène forme une boule.

Séparer cette boule en 2 de poids égal, les filmer et les réserver une nuit au réfrigérateur.

Garniture (jour-même) :
Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.

 Éplucher, épépiner la pomme et la couper en petits morceaux.

 Dans une sauteuse hors du feu, mélanger le jus de citron et la Maïzena.

Ajouter les cerises, la pomme et le sucre. Et chauffer une bonne vingtaine de minutes sur feu moyen.

Laisser refroidir complètement (environ 30mn). Il faut vraiment que le tout soit à température ambiante au moment de garnir la tarte.

Montage (jour-même) :
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et fariner un moule à tarte de 22cm de diamètre.

Sortir les pâtes à tarte du frigo. Les laisser un peu à température ambiante si elles sont trop dures à travailler.

Fariner légèrement un plan de travail et étaler la 1ère boule de pâte.

Foncer le moule à tarte. Découper le surplus sur les bords.

Piquer le fond de tarte à la fourchette.

Y mettre des poids et cuire à blanc 15mn à 180°C.

Puis enlever les poids et enfourner à nouveau pour 5mn. Laisser le four en route après avoir retiré la tarte.

Étaler l'autre boule de pâte et mesurer des bandes de 1,5cm de largeur.

A l'aide d'une roulette à tarte, découper des bandes de pâte en suivant les marquages.

Sur le fond de tarte pré-cuit, étaler la garniture de cerises-pomme froide à l'aide d'un écumoire. Ne pas mettre tout le jus s'il y en a trop.

Méthode du pliage en croisillons :
Positionner une première longueur de bande de pâte.

Replier sur elle-même une bande sur deux. Et ajouter une bande de pâte perpendiculairement.

Rabattre les bandes. Et replier sur elles-mêmes les autres bandes qui n'étaient pas pliées précédemment. Ajouter une bande perpendiculairement.

 Recommencer à la première étape jusqu'à couvrir la moitié du moule.

 Recommencer le processus pour l'autre moitié de la tarte.

 Couper les bandes qui dépassent su moule.

Étaler le restant de pâte et tailler une longue bande avec la roulette à pâtisserie.

Positionner cette bande tout le tour de la tarte.

Dorure (jour-même) :

Mélanger le jaune d'oeuf et l'eau.
A l'aide d'un pinceau, recouvrir les croisillons.

Enfourner la tarte au four à 180°C pour 45mn en surveillant la cuisson.

Servir tiède ou froid.

Here it is !

Régalez-vous bien !

Et bonne chance aux autres candidats du challenge :
COOKING&CO– RECREACAKES – KESKONMANGEMAMAN– CUISINE VOOZENOO – J’AI TOUJOURS AIME LE JAUNE MOUTARDE – DOUCEURS MAISON OSEZ LA GOURMANDISE – LE BLOG DE CATA – ENCORE UN GATEAU – DEVIOUSLY SWEET PASTRIES – EMILIE SWEETNESS – PETITE CUILLÈRE ET CHARENTAISES – ENVIE D’UNE RECETTE VEGETARIENNE ? – ANGEL’S RECETTES – POURQUOI JE GROSSIS ?– MEL EN CUISINE – LALALACUISINE– PAPA RICO – MELINA ET CHOCOLAT – LES GOURMANDS DISENT D’ARMELLE – UNE PINCÉE DE SEL – DES RECETTES À GOGO –PÂTISSERIES A CROQUER – JULIE MYRTILLE – ALTER GUSTO – COMPLETEMENT MERINGUEE – FIL ET CROQ – LA POLYGRAPHE – BY ACB 4 YOU– CREME DE SUCRE– LES COOKINES– SHARING CUISINE –CRAQUOUNETTE – FOOD FUN FOTO– PAPILLE HOT– CELINE – LES RECETTES DE MELANIE – CYRIELLE GOURMANDISES

Chachou
xoxo