Tranches d'ananas séchées

Voici une belle déco pour un gâteau exotique ou tout simplement à déguster comme ça !

Gianduja

Salut les Loulous, qu'on se le dise, le gianduja, ça coûte plus qu'un bras ! Alors pour ne pas trouer votre porte-feuille, je vous propose une recette maison.

Gingembre confit

Voici une recette que l'on devrait toujours avoir sous le coude. Celle du gingembre confit ! Elle vient du blog Mamina.
Bon, mon gingembre n'est pas très beau mais au niveau texture et goût, c'était bien ça !

Opalines

Salut les gourmands ! Aujourd'hui je vous montre une astuce toute simple qui fait une déco qui en jette sur les entremets par exemple. 

Pâte de noisette

Bonjour tout le monde, pour une recette, j'ai eu besoin de pâte à noisette. J'ai trouvé une recette tout simple sur le blog de Bernard, ici.

Coques de macaron

A y est !!!!! Cri de joie, danse de la victoire ! J'ai enfin trouvé la recette idéale de coque de macaron. Tout du moins, celle qui me correspond le mieux, comme la pantoufle de verre au pied de Cendrillon !

La pâte à choux

Comme vous le saviez si vous me suivez, mon four ne me permettait pas de faire des choux car il émettait de la vapeur même si je ne choisissais pas cette option. Du coup, les choux retombaient assurément à la sortie du four. Pourtant j'avais tellement envie d'en faire !

Pâte à pistache de Pierre Hermé

Petite recette d'une simplicité détonante pour un produit qui est 100 fois meilleur fait maison qu'acheté dans le commerce.

Pivoines en gumpaste

La gumpaste ou pâte à fleur... C'est qu'est-ce que c'est ? Eh bien c'est comme de la pâte à sucre mais qui durcit au contact de l'air. Et avec ça, on peut faire plein de déco ! Et notamment, ma fleur préférée, le pivoine !

Le sucre dentelle

Aujourd'hui, c'est un petit tuto que je vous propose sur le sucre dentelle. C'est un très joli décor qui rend super bien sur les layer cakes. Au fur et à mesure de mes expériences en la matière, j'enrichirai ce tuto.

La pâte à crêpes sucrée de Paul Bocuse

La Chandeleur arrive à point ! Ça faisait longtemps que je n'avais pas mangé de crêpes ! A cette occasion, j'ai réalisé la pâte à crêpes de Monsieur Paul Bocuse, dénichée sur le site l'Académie du goût ici.

Caramel au beurre salé à la fleur de sel

Bonjour à tous, aujourd'hui, je vous propose une recette de caramel au beurre salé. Comme je l'aime bien salé, j'ai rajouté de la fleur de sel. Et c'est top ! Car ça rajoute un côté croquant à la texture du caramel. Lorsqu'on le déguste, on sent d'abord le sucré sur la langue puis le salé lorsqu'on croque dans un petit grain de sel.

Pâte feuilletée inversée

Comme elle est belle et bien levée ! Je suis assez fière de cette pâte feuilletée que j'ai réalisée pour la 1ère fois. Eh oui ! Depuis le temps que je pâtisse, je ne m'étais jamais attaquée à la pâte feuilletée.

La crème pâtissière extra de Christophe Felder

Ah ! Depuis le temps, il fallait quand même que je l'ouvre la Bible rose intitulée Pâtisserie ! de Christophe Felder :

Chocolat tempéré

Aujourd'hui, petite leçon explicative sur le tempérage du chocolat.

Qu'est ce que le tempérage ? C'est un procédé qui permet d'obtenir la cristallisation du beurre de cacao. C'est-à-dire le passage de l'état liquide à l'état solide du chocolat.
Il est donc nécessaire de respecter des courbes de température afin d'obtenir un chocolat brillant, solide et facile à démouler, et qui se conserve dans le temps.

Écorces d'orange confites

C'est encore moi ! J'avais l'intention de préparer du pain d'épices et je me suis rendue compte qu'il fallait des écorces d'orange confites.

La purée de framboise

La purée de fruit est souvent indiquée dans la liste des ingrédients de recettes. Par soucis de vouloir faire plus de "fait maison" et n'ayant pas forcément sous la main cet ingrédient, il est très simple de le réaliser soi-même.
Ici, je vous propose la recette de purée de framboise.

Le nappage neutre

Le nappage neutre est un aide à la pâtisserie bien pratique pour embellir des fruits sur une tarte ou un dessert (les rendre brillants) ou pour réaliser un glaçage miroir sur un gâteau ou entremet. Technique indispensable en pâtisserie, en voici la recette simple :

Les fruits givrés

Noël approche et je vous propose dans cet article une technique de décoration qui en jette sur une bûche ou un gâteau de fête esprit hiver : les fruits givrés. En plus, c'est d'une simplicité déroutante !

Les meringues (françaises, suisses, italiennes)

Bonjour à tous, aujourd'hui, je vous propose une recette pour réaliser des décors de gâteaux, tartes, confiserie, etc. en meringue. Il existe 3 sortes de meringues.